Mycostop é um produto de recobrimento apto para a indústria queijeira, para a proteção de de ácaros e mofos
protege os queijos de ataques diretos de fungos e leveduras, reduzindo o risco de proliferação
Sua ação reduz a presença de microrganismos na superfície dos queijos, que poderiam representar um foco de contaminação importante, e permite reduzir a carga microbiológica ambiental da câmara de maturação.
O tratamento com Mycostop evita a excessiva perda de umidade nos queijos, em câmaras onde existem umidades baixas, atuando como uma membrana semipermeável.
Desta forma é possível produzir queijos com maior retenção hídrica e maior peso, sem riscos de alterações.
A proteção na casca evita a operação de raspagem da mesma, evita a perda de rendimento, reduzindo o tempo de produção e os relativos custos operacionais.
Sendo inodoro e constituído por gomas e antifúngicos naturais, não interfere nas características organolépticas do produto acabado. A película protetora remove-se
facilmente lavando-a com água e se necessário com um leve polimento.
Mycostop dependendo do tempo de maturação requerido, da umidade, e do nível de contaminação ambiental e do sistema de aplicação adotado.
permite modificar a concentração do princípio ativo antifúngico,
Coberturas para a indústria do queijo
aplicadas em altas temperaturas, o que é perigoso para os operadores, não são flexíveis e solta com facilidade durante as manipulações das fôrmas; enquanto que temperatura ambiente, e contém uma excelente
Por todas estas características assegura padronização e qualidade ao produto acabado. que permite proteger o queijo durante